• Connexion
  • Inscription
Galette des rois au chocolat fourée banane-coco
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 4 avis
Imprimer
Galette des rois au chocolat fourée banane-coco - Marine NoMadGalette des rois au chocolat fourée banane-coco - Marine NoMad@ Marine NoMad
Enregistrer
Avatar de Marine NoMad
Par Marine NoMad

Une délicieuse recette de galette originale, à la fois gourmande et légère ! La traditionnelle frangipane est remplacée par un savoureux mélange exotique de banane et coco râpée, dans une pâte feuilletée gourmande au chocolat.

Ingrédients (12 personnes)

  • Oeuf1 œuf (1 blanc + 1 jaune)
  • Noix de coco rapée125g coco râpée
  • Sucre vanillé1 sachet sucre vanillé
  • Rhum1 c à s rhum ou d'arôme amande amère
  • Cannelle1 c à c cannelle
  • Banane5 bananes mures
  • Fourrage banane-coco
  • Chocolat pâtissier50g chocolat pâtissier
  • Farine500g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl lait
  • Beurre250g beurre ramolli ou margarine
  • EauDe l'eau
  • Sel ou sel finSel
  • Pâte feuilletée au chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte feuilletée au chocolat
    Dans un bol, casser le chocolat en morceau et le recouvrir du lait bouillant. Laisser reposer 1 min, puis mélanger jusqu'à homogénéisation.
    Verser le mélange dans un saladier contenant la farine et une pincée de sel, pétrir. Compléter avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une belle pâte, ferme et pas trop élastique.

  2. 2

    Feuilletage de la pâte
    Sur plan de travail fariné, étaler la pâte en un gros carré, placer au centre le pain de beurre ramolli et l'étaler sur une bonne surface. Refermer par-dessus les 4 coins de la pâte. Etaler en un rectangle allongé, le replier en 3, puis entourer de cellophane et placer au réfrigérateur 15 min. Ré-étaler en rectangle allongé, replier en 3, entourer de cellophane, replacer au réfrigérateur 15 min. Répéter l'opération une douzaine de fois.

  3. 3

    Préparation du fourrage banane-coco
    - dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter le coco râpé, le sucre vanillé, le blanc d'œuf, la cannelle, et le rhum ou l'arôme d'amande amère, bien mélanger.

  4. 4

    Montage de la galette


    Préchauffer le four à 160°C. Séparer la pâte en 2 pains et les étaler à dimensions égales.-Sur la 1ére, répartir la garniture jusqu'à 1-2 cm du bord ; y placer la fève. Badigeonner la bordure avec du jaune d'œuf, déposer la 2nde pâte feuilletée par dessus, appuyer sur les bords pour que ça fusionne mais sans écraser... Décorer le dessus avec la pointe d'un couteau, en incluant quelques vraies coupures dans la pâte pour faire de petites ouvertures. Badigeonner avec le restant de jaune d'œuf pour une jolie dorure.

  5. 5

    Cuisson
    Enfourner 30 min à 160°C.

Conseils

La pâte feuilletée est longue à réaliser : prévoir une bonne demie-journée pour la confection de cette galette, les temps d'attente peuvent être mis à profit pour la préparation du repas.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée