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Galette des rois choco-citron
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Galette des rois choco-citron - Photo par La soupe à la citrouilleGalette des rois choco-citron - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog La soupe à la citrouille

Cette recette de galette me trottait dans la tête depuis quelque temps, alors ce matin, hop aux fourneaux! Résultat, c'est super bon! Du lemon curd sur une crème d'amandes au chocolat, hummmm, je fonds!

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre50g de beurre à température ambiante
  • Oeuf1 œuf
  • 1 jaune d'œuf additionné d'un peu de sucre (pour la dorure)
  • Sucre80g de sucre
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amandes
  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Lemon curd4 c à s de lemon curd
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée ou 700g de pâte faite maison

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez un peu tiédir. Travaillez le beurre mou avec le sucre, puis incorporez l'oeuf, la poudre d'amandes et le chocolat fondu. Réservez au frais.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée froide sur un plan fariné et découpez 2 disques de 25 cm environ (aidez-vous d'une assiette). Coupez le disque qui doit aller dessus légèrement plus grand que l'autre pour tenir compte de la garniture. Sur le disque de dessous, passez sur tout le tour et sur 2 ou 3 cm de large de l'oeuf battu avec un pinceau, il servira à coller la pâte. Étalez la crème frangipane au chocolat au centre du disque de façon uniforme. C'est le moment de placer la fève! Étalez le lemon curd dessus en une couche homogène. Disposez l'autre disque dessus et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

  3. 3

    Dessinez des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau, badigeonnez de jaune d'oeuf sucré au pinceau, sans déborder sur la tranche qui ne se développerait pas. Faites un petit trou au centre de la galette, pour laisser échapper la vapeur au cours de la cuisson. Réservez au réfrigérateur au moins 20 mn. Ensuite enfournez pour 35 à 40 mn, baissez la température à 180°C. Si votre galette colore trop vite, couvrez-la d'un papier d'aluminium. Laissez tiédir sur une grille et dégustez!

Conseils

Préparez votre lemon curd quelques jours avant pour gagner du temps ou achetez-le tout fait!

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