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Galette des rois choco-pistache de gontran cherrier
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Galette des rois choco-pistache de gontran cherrier
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Galette des rois choco-pistache de gontran cherrierGalette des rois choco-pistache de gontran cherrier@ 750g Imagination
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Galette des rois choco-pistache de gontran cherrier
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Par Communauté 750g

La marque Ecusson s'est associée au jeune boulanger Gontran Cherrier
pour réaliser 2 recettes de galettes des rois s'inspirant des nouvelles couleurs du cidre.
Un mariage de saveurs et de couleurs pour de nouvelles sensations.

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 disques de feuilletage de 16cm de diamètre
  • Beurre50g de beurre
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf1 d'œuf
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amande
  • Farine5g de farine
  • Rhum5 ml de rhum
  • 1 œuf battu avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte

Pour la garniture

  • Perl'Amande - Pâte de pistache (Cover)15g de pâte de pistacheLe goût unique de la pistache crue pour remplacer la matière grasse animale. 100% bio et Végan.Le goût unique de la pistache crue pour remplacer la matière grasse animale. 100% bio et Végan.
  • Pépite de chocolat25g de pépites de chocolat
  • Sirop de sucre de canneSirop de sucre de canne

Préparation

  1. 1
    Plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide les pistaches pour pouvoir facilement les éplucher.
    Ecraser les pistaches à l'aide d'un pilon.
    Ajouter le sucre glace et écraser jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  2. 2
    Ajoutez la crème à la pistache.
    Laissez 2 cm sans crème par rapport au bord pour pouvoir bien fermer la galette.
    Avant de déposer le deuxième disque, parsemez de quelques pépites de chocolat.
  4. 3

    Déposez le dernier disque de feuilletage, badigeonnez d'oeuf et rayer à votre convenance avec la pointe du couteau.

  5. 4
    Préchauffez votre four à 180°C (th6), quand le four est chaud, faites cuire environ 25/30 min.
    A la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne !

  6. 5

    Laissez refroidir et dégustez accompagné des cidres Ecusson Rosé et Poiré.

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