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Galette des rois façon Ispahan
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Galette des rois façon Ispahan - Photo par mesenviesetdelicesGalette des rois façon Ispahan - Photo par mesenviesetdelices@ Mesenviesetdelices
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Par Aurelie Wanner du blog Mes Envies de Délices

Une galette revisitée d'après le grand classique de Pierre hermé : l'Ispahan

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 c à s d'arôme de rose (Néroliane, c'est vraiment le meilleur au niveau de la qualité)
  • Beurre50g de beurre
  • Crème fraîche épaisse50g de crème fraîche épaisse
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre80g de sucre
  • Framboise surgelée100g de framboises surgelées
  • Litchi200g de litchis (frais)
  • Poudre d'amandes150g de poudre d'amande
  • 2 pâtes feuilletées maison

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Battre le beurre avec le sucre et ajouter les oeufs et l'arôme de rose. Ajouter la poudre d'amande et la crème. Étaler l'appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour.

  2. 2

    Éplucher les litchis et les couper en 4. Disposer les litchis et les framboises sur la frangipane à la rose.

  3. 3

    Placer la fève (surtout n'oubliez pas comme moi.....mais si ça vous arrive, vous pouvez l'ajouter par le dessous, ainsi vous ne verrez pas le trou).

  4. 4

    Enfourner 10 mn dans un four préchauffé à 240°C puis baisser la t° à 200 °C et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

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