Bonjour à tous, une autre version très gourmande de galette des rois
cette fois avec de la frangipane classique mélangée à du citron "lemon curd maison"et des framboises qui s'accordent magnifiquement bien avec l'acidité du citron.
Essayez c'est très gourmand.
Ingrédients (8 personnes)
pour le lemon curd
- 1 cui café de maïzena
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100 g de sucre
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3 citrons
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2 œufs
pour la frangipane
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50 g de sucre
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1 cuil a soupe de farine
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70 g de beurre fondue
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120 g de poudre d'amande
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2 œufs
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2 pâtes feuilletées
-
1 Fève
Préparation
- 1Râper le zeste de 1 citron et mettre de coté.
Dans une casserole mélanger le sucre et le jus des 3citrons et la maïzena.
Mélanger a feu doux.
Mouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs battus.
Mélanger et remettre sur feu doux 2 minutes.
Laisser refroidir.
- 2
pour la frangipane :
Dans un saladier, mélanger 2 oeufs et ajouter l'amande en poudre bien mélanger.
Ajouter beurre, sucre, farine et mélanger.
Ajouter cette préparation de frangipane a la préparation lemon curd mélanger bien! - 3
Étaler sur une plaque la premiér pâte feuilletée.
Et étaler dessus la préparation en laissant 2 cm libres sur les bords de la pâte
(pour pouvoir souder la deuxième par dessus).
Mettre les zestes de citron.
Mettre les framboises dessus, sans oublier la fève ! - 4
Mettre la 2ème pâte feuilletée dessus sans appuyer mais en soudant bien les bords.
Préchauffer le four a 220°.
Avec la pointe du couteau sans appuyer faites des dessins sur la galette.
*pour une galette bien brillante la badigeonner de beurre fondu mélanger avec une goutte de miel et un peu de sucre ! - 5
Mettre au four 10 mins a 220°.
15 mins a 180° four ventilé.
Conseils
A déguster avec un vin pétillant a la framboise.
(avec modération)
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