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Galette des rois pomme et pâte à spéculoos
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Galette des rois pomme et pâte à spéculoos - Photo par mayaceGalette des rois pomme et pâte à spéculoos - Photo par mayace@ Mayace
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Par Céline du blog On s'invite chez Céline

Une savoureuse recette de galette des rois qui allie la tradition de la frangipane et le goût de la pâte à spéculoos.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière

  • Fécule de maïs20g de Maïzena
  • Lait15 cl de lait
  • Sucre60g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs

Pour la crème d'amande

  • Pomme2 pommes
  • 5 à 6 c à s de pâte à spéculoos crunchy
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre60g de beurre
  • Poudre d'amandes120g de poudre d'amande
  • Fécule de maïs10g de Maïzena
  • Sucre glace80g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

  2. 2

    Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Ensuite ajoutez la pâte à spéculoos crunchy et mélangez grossièrement.
    Mélangez les deux préparations.

  3. 3

    Mélangez les deux préparations.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Épluchez les pommes et découpez celles-ci en morceaux que vous déposerez sur la préparation d'amande-spéculoos.
    Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez de lait sucré.

  4. 4

    Enfournez 25 minutes.

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