Placez le beurre en morceau dans une cuve, ajoutez le sucre, l'amande en poudre les oeufs entiers.

Mélangez au fouet électrique a petite vitesse.
Lorsque les éléments secs commencent à s'hydrater, augmenter la puissance pour obtenir une crème.

Etalez la pâte feuilletée selon votre goût, pour moi ma galette est devenue un rectangle, car notre pâte feuillette vient sur cette forme, et je ne voulais pas trop gaspiller la pâte, un rectangle doit être un peu plus grand que l'autre, le plus petit va être la base.

Passer le jaune d'oeuf au pinceau tout autour des côtés du rectangle de base (2 cm).

Garnir le centre de crème d'amandes à la poche a douille ou à la spatule.

Poser le second rectangle de la pâte feuilletée et souder avec vos mains afin d'éviter la fuite de la crème d'amande.

Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseur de la pointe d'un couteau.

Percer avec la pointe du couteau au centre pour faire une cheminée.

Dorer avec un oeuf battu et créer le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau.

Enfourner a 170° pendant 20 mn.