• Connexion
  • Inscription
Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés - Photo par la cuisine caroGalette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés - Photo par la cuisine caro@ La cuisine caro
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Caroline du blog La Cuisine & Caro
Par Caroline du blog La Cuisine & Caro

Une pâte feuilletée maison au chocolat, garnie de frangipane traditionnelle parfumée au cognac... pour une alliance parfaire avec les brisures de marrons glacés !

Ingrédients (12 personnes)

  • Cognac1 cuillère à café de cognac
  • Beurre60g de beurre
  • Brisures de marrons glacésbrisures de marrons glacés
  • Fève1 fève
  • Poudre d'amandes150g de poudre d'amande
  • Sucre160g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Lait25cl de lait
  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 pâtes feuilletées au chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer une crème pâtissière
    Porter le lait à ébullition. Blanchir les oeufs entiers et 60 g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Laisser ensuite refroidir.
  2. 2
    Préparer la crème d'amande
    Blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu puis mélanger.
  3. 3
    Mélanger ensemble la crème pâtissière, la crème d'amande et le cognac.
  4. 4
    Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
  5. 5
    Monter la galette
    Passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h. Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau. Recouper tout le tour de la galette afin d'avoir une coupe bien nette et sans coulures d'œuf (ceci afin que la pâte monte de façon régulière et aérienne). Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min. Laisser tiédir avant de déguster.

Conseils

Préparez votre pâte feuilletée vous même, pour un beau feuilletage et un goût de chocolat exceptionnel !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée