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Galette frangipane à la fleur d'oranger
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Galette frangipane à la fleur d'oranger - Photo par pastry addictGalette frangipane à la fleur d'oranger - Photo par pastry addict @ Pastry addict
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Par Pastry addict

Délicieuse galette à la frangipane parfumée à l'eau de fleur d'oranger 100 % rapide et gourmande.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau de fleur d'oranger 5 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Jaune d'oeuf Jaune d'oeuf
  • Poudre d'amandes 150 g de poudre d'amandes
  • Yaourt nature 1 yaourt nature
  • Beurre 280 g de beurre
  • Huile 20 cl d'huile
  • Farine 380 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La pâte feuilletée express :
    Dans votre robot, mettez la farine, 200g de beurre découpé en morceaux et très froid ainsi que le yaourt nature, l'huile, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et lancez le pétrissage. Arrêtez quand la pâte est homogène et qu'une boule se forme. Divisez votre boule de pâte en deux afin d'obtenir le fond de la galette et le dessus.

  2. 2
    Voici une étape à répéter 3 fois. Étalez votre pâte en longueur d'une épaisseur avoisinant les 1,5 cm. Repliez la partie supérieure sur la partie centrale, puis la partie inférieure vers le centre.

    Faites faire un quart de tour à votre pâte (dans le sens des aiguilles d'une montre). Aplatissez à nouveau votre pâte et recommencez à l'étape 1 et ainsi de suite...

    La farce :
    Battez 3 jaunes d'oeufs avec les 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre. Incorporez-y la poudre d'amandes et 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  3. 3

    Découpez un premier disque de pâte aux dimensions de votre moule et tapissez-en ce dernier. Piquez à la fourchette. Cachez-y une fève et garnissez de frangipane à la fleur d'oranger en veillant à laisser 1,5 cm des bords de la tarte sans garniture. Couvrez avec l'autre pâte que vous aurez également travaillé elors de l'étape 2. Collez les bords. Prenez un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et dorez le dessus de votre galette avant d'enfourner.
    Dégustez la encore chaude.

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