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Galette frangipane myrtilles
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Avatar de Christelle Lorenzi
Par Christelle Lorenzi

Des fruits rouges et une frangipane, un régal pour une galette !

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 càs d'arôme d'amande amère
  • Myrtille200 g de myrtilles (si elles sont surgelées, les laisser dégeler auparavant)
  • Fève1 fève
  • Beurre80 g de beurre mou
  • Oeuf2 œufs
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre120 g de sucre
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées toutes prêtes

pour finir

  • 1 œuf (blanc et jaune séparés, sucre glace, 1 càs de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Bien laisser dégeler les myrtilles, sinon elles rendront de l'eau à la cuisson, et la galette se tiendra moins bien au moment de la découpe.

  2. 2

    Dans le bol de votre robot pétrisseur (ou à la spatule), mettre le beurre bien mou et le sucre. Laisser mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, l'arôme d'amande amère, les oeufs battus, mélanger. Filmer et réserver 1h au frais (ou une nuit si vous voulez).

  3. 3

    Allumer le four th6, 180°C.
    Étaler la première pâte feuilletée sur un plan de travail et découper le contour sur 2 cm d'épaisseur. Couper cette mini-couronne en deux. Faire de même avec la deuxième pâte feuilletée.
    Poser l'un des disques de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau avec le blanc d'oeuf (pour garder tout son croustillant à la pâte).
    Déposer les 2 morceaux des cercles précédemment découpés sur les contours du disque. Badigeonner de blanc d'oeuf à nouveau, puis superposer les 2 autres bandelettes restantes.
    Déposer la frangipane préparée au centre. Placer la fève. Badigeonner le dessus des bandelettes avec du blanc d'oeuf.

  4. 4

    Sur la frangipane, déposer les myrtilles décongelées, en les enfonçant un peu avec les mains. Couvrir avec le disque de pâte restant.
    Mélanger le blanc restant avec son jaune et 1 càs de lait. En badigeonner le dessus de la galette. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Enfourner pour 25 minute. Laisser légèrement refroidir avant de déguster.

Conseils

Mélanger le blanc restant avec son jaune et 1 càs de lait. En badigeonner le dessus de la galette. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Enfourner pour 25 minute. Laisser légèrement refroidir avant de déguster.

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