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Galette pistache abricot
Photo par : creamylicious

Histoire de changer de la traditionnelle frangipane...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petites boite d'abricot au sirop (ou frais congelés)
  • Beurre
  • Sucre
  • 1 œuf pour la dorure
  • 25g de poudre a crème (préparation pour crème patissière)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 125g de pistache
  • 2 ronds de pâte feuilletés pur beurre (tout près ou maison)
  1. Étape 1 :

    Crème de pistache :
    Mettre le beurre en pommade.
    Ajouter le sucre, blanchir.
    Ajouter les jaunes un par un.
    Mixer les pistaches pour les réduires en poudre, ajouter.
    Ajouter la poudre à crème.

  2. Étape 2 :

    Faire dorer les quartiers d'abricot dans le beurre.
    Ajouter un peu de sucre pour faire caraméliser.
    Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Disposer le premier disque sur une plaque. Au milieu, à la poche à douille, mettre la crème de pistache. N'oublier pas la fève.
    Mettre les abricots par dessus la crème. Dorer le contour de la crème
    Disposer le second disque de pate feuilleté. Souder en appuyant légèrement.
    Souder en rond le surplu de pâte.
    Dorer.
    Rayer, profiter en pour faire un joli dessin et pourquoi pas utiliser les rognures pour le décor.

  4. Étape 4 :

    Cuire a four chaud, environ 200°C, pendant environ 30min.
    Evitez la chaleur tournante qui va cuire trop vite la pate sur le dessus et pas le dessous.

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