Galettes à la brousse gratinées au saumon fumé

faire tremper la mie de pain quelques minutes dans environ 7,5 cl de lait. Dans un récipient, mélanger la brousse, les tomates, la mie de pain essorée, la moitié du parmesan et la pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210° et beurrer un plat à gratin.

Préparer la sauce :

dans une casserole (ou dans votre thermomix!) préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le reste de lait. Hors du feu, ajouter la crème, les lamelles de saumon fumé ainsi que l'aneth. Poivrer légèrement.

Garnir les galettes de farce (le mieux étant de les rouler à la manière des nems, en rabattant les côtés au fur et à mesure, pour éviter que la garniture ne s'échappe) et les déposer dans le plat à gratin. Napper de sauce et saupoudrer de parmesan et d'emmental râpés.

Laisser environ 15 min au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.