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Galettes à la courgette
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Par Auxdelicesdesgourmets

Voici de petites galettes parfumées à base de courgettes et de mascarpone, un régal à déguster avec une bonne salade verte.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre à purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Farine60 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Lait20 cl de lait
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Moutarde forte1 c. à s. de moutarde forte
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes de terre et les cuire 3O min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser au presse-purée, ajouter le lait et le beurre, laisser tiédir. Laver et râper les courgettes, éponger avec du papier absorbant. Peler et presser l'ail.

    Fouetter le mascarpone avec le yaourt, la moutarde et 1 pincée de sel et de poivre.

  2. 2

    Verser la purée dans un saladier et incorporer la farine, 3 œufs entiers et 1 jaune. Monter les 3 blancs restants en neige ferme et les incorporer à la pâte avec les courgettes râpées et l'ail pressé. Saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une large poêle et déposer 4 petites louches de pâte bien espacées. Cuire à feu moyen 5 min de chaque côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

    Servir avec la sauce au mascarpone. Plus goûteux, Servir les galettes parsemées de tiges d'oignons nouveaux ciselés.

Conseils

Pour plus de saveurs, servir les galettes parsemées de tiges d'oignonsnouveaux ciselés. 

Commentaires

Idées de recettes