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Galettes de blé noir simples et croustillantes

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Photo par : catherkM

Pour une bonne soirée entre amis ou famille


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 3 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel /poivre
  • 10 cl d'huile
  • 1 litre d'eau + 1/4 de litre d'eau
  • 25 cl de lait
  • 600g de farine de blé noir
  • 1 œuf 
  • 150g de farine blanche
  1. Étape 1 :

    Mettre tous les ingrédients ensemble 150 g de farine blanche, 600 g de farine de blé noir, 1 œuf, 1/4 de litre de lait, 1 litre d'eau + 1/4 de litre d'eau, Sel /poivre et 10 cl d'huile.
    Mélanger au fouet et la pate en prête.

  2. Étape 2 :

    Laisser reposer 1 heures environs.
    Puis faire les galettes.
    Après ajouter des saucisses, de l'andouille, chèvres, tomates ou tous ce qui vous plairas.

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Conseils

Servir avec une salade et voila un repas complet .

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Commentaires

Et une autre bretonne, petite fille d'une crêpière ayant rempli sa crêperie de longues années, confirme que la recette la plus "riche en goût de blé noir" est la plus simple: farine de sarrasin + eau froide + gros sel. Ce qui lui donne son liant c'est l'incorporation progressive et "travaillée" de l'eau, permettant à la farine de gonfler ( cela dégage d'ailleurs un peu de chaleur, vérifiable par le fond du saladier). Cette réaction chimique rend inutile tout​ autre apport...

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Ils sont fous ces bretons, du moment que c'est bon pourquoi pas. C'est pas comme si on mélangeait du casher à de l'halal.. Moi ça m'arrange bien j'ai pas assez de farine de blé noir, alors je vais tester 200g de farine blé noir avec 100g de blanche, 75cl d'eau, 1 oeuf et 10g de sel .

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