Et une autre bretonne, petite fille d'une crêpière ayant rempli sa crêperie de longues années, confirme que la recette la plus "riche en goût de blé noir" est la plus simple: farine de sarrasin + eau froide + gros sel. Ce qui lui donne son liant c'est l'incorporation progressive et "travaillée" de l'eau, permettant à la farine de gonfler ( cela dégage d'ailleurs un peu de chaleur, vérifiable par le fond du saladier). Cette réaction chimique rend inutile tout​ autre apport...

Ils sont fous ces bretons, du moment que c'est bon pourquoi pas. C'est pas comme si on mélangeait du casher à de l'halal.. Moi ça m'arrange bien j'ai pas assez de farine de blé noir, alors je vais tester 200g de farine blé noir avec 100g de blanche, 75cl d'eau, 1 oeuf et 10g de sel .

Pas farine defroment ni d'huile dans une VRAIE galette ;je tiens ceci d'une bretonne !

Pas de lait dans les galettes, que de l'eau et en plus je ne mets pas d'oeuf dans la pate.

ma maman les a faites et les galettes sont bonnes et il y en a beaucoup

Une galette de blé noir se fait avec ... du blé noir. Pourquoi ajouter de la farine de blé? A manger accompagné de cidre, de préférence au rosé ;)

Il s'agit ici d'une recette de crêpe de sarrazin et non de celle d'une galette de blé noir du pays gallo.