Röstis de courgettes : comment faire ce plat léger et croustillant ?

Inspirés de leur célèbre homologue suisse, les röstis de pommes de terre, ces petits disques croustillants mettent en avant la douceur et la tendreté des courgettes tout en ajoutant une note croustillante irrésistible. Leur préparation simple, associée à une combinaison de saveurs estivales, en fait un plat qui ravira les papilles des débutants en cuisine comme des chefs plus avertis. Que vous cherchiez à diversifier vos repas estivaux ou à surprendre vos invités avec une entrée originale, les röstis de courgettes répondent présents ! Préparez-vous à découvrir une nouvelle manière de savourer les courgettes en ajoutant une touche croustillante à vos repas estivaux. 

Optez pour des courgettes fraîches et bien fermes et de taille moyenne. Évitez les courgettes trop grosses qui pourraient contenir trop d'eau et compromettre la texture croustillante de vos röstis. Comme elles ont une teneur élevée en eau, elles peuvent rendre vos röstis détrempés. Râpez les courgettes et pressez-les doucement dans un linge propre pour enlever l'excès d'humidité avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Pour lier les ingrédients et obtenir une texture parfaite, incorporez un œuf bien battu à votre mélange de courgettes râpées. Celui-ci agira comme un agent liant, donnant à vos röstis la cohésion nécessaire. La courgette est un légume très neutre en goût, pour le relever, il ne faut pas hésiter à ajouter des herbes comme la menthe, le persil ou la ciboulette, ou des épices comme une pincée de paprika, de piment d’Espelette ou de cumin.

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min 

Cuisson : 10 min

Les ingrédients :

• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 œuf, battu
• 30 g de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les étapes : 

1. Râpez les courgettes et pressez-les doucement dans un linge propre pour enlever l'excès d'eau.

2. Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, l'oignon haché, l'œuf battu, la farine, le parmesan et le paprika.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

4. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

5. Prenez des portions du mélange de courgettes et façonnez-les en petits disques plats.

6. Faites cuire les röstis pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Retirez les röstis de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

8. Servez chaud en accompagnement d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt aromatisée.

Astuce : vous pouvez aussi faire cuire vos röstis dans un appareil à gaufres pour un résultat encore plus croustillant !