Agrémentés de feta pour leur apporter un maximum de gourmandise et d’onctuosité, les kolokithokeftedes sont des petits beignets à base de courgettes. Ce sont des mezzes très populaires en Grèce, et que nous vous proposons aujourd’hui de découvrir à travers cette recette pas à pas. Vous pourrez les savourer à l’apéritif, ou bien en entrée pour accompagner une salade de tomates, de concombres et de feta. Une chose est sûre, cette recette de galettes de courgettes vous accompagnera pendant tout l’été ! 

• 3 courgettes
• 3 cébettes ou oignons nouveaux
• 5 ou 6 branches de menthe
• 5 ou 6 branches d’aneth
• 3 œufs
• 200 gr de feta
• 120 gr de chapelure
• Sel et poivre
• Piment en flocons (optionnel)
• Huile d’olive
• Un peu de farine ou de chapelure supplémentaire si la préparation est trop humide

1. Râpez les courgettes et faites-les dégorger avec un peu de sel, puis laissez-les reposer.
2. Pendant ce temps, hachez finement les cébettes, la menthe et l’aneth.
3. Pressez les courgettes entre vos mains pour retirer un maximum d’eau, puis mettez-les dans un saladier avec les œufs, les cébettes, la menthe et l’aneth.
4. Émiettez la feta dans le saladier, ajoutez la chapelure, un peu de sel, du piment et du poivre, puis mélangez bien.
5. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la chapelure absorbe l’humidité.
6. Si la préparation est trop humide pour former des galettes, ajoutez un peu de farine ou de chapelure.
7. Formez 10 à 12 galettes, en vous huilant légèrement les mains pour éviter que la pâte ne colle.
8. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle, puis cuisez les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Servez chaud, avec un tzatziki, une sauce à la feta ou n’importe quelle petite sauce qui vous fait envie.