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Galettes de sarrasin aux moules crémeuses
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Par Sagweste du blog Les Papilles de Sagweste

Des moules bien relevées, un petite touche de crème et des galettes chaudes et croustillantes

Ingrédients

4 personnes

la pâte des galettes

  • Farine de sarrasin60 g de farine de sarrasin
  • Farine60 g de farine
  • Eau20 cl d'eau
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture aux moules

  • Moule250 g de moules décortiquées
  • Crème liquide légère20 cl de crème liquide légère
  • 2 c. à c. de fumet de poisson en poudre
  • Ail en poudre½ c. à c. d'ail en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Copeaux de parmesanCopeaux de parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à galette.
    Laisser reposer 1h.

  2. 2

    Faire chauffer les moules dans une sauteuse.
    Ajouter les épices, le fumet et la crème.
    Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
    Réserver.

  3. 3

    Faire cuire les galettes: faire chauffer une crépière avec 1 pschitt d'huile.
    Verser une louche de pâte.
    Retourner pour cuire de l'autre côté.
    Refaire aussi longtemps qu'il y a de la pâte.

  4. 4

    Poser 1 grosse c à s de moules crémeuses et poser quelques copeaux de parmesan.
    Replier la galette.

    C'est prêt

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bon appétit !

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