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Galettes de sarrasin aux moules crémeuses
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Par Sagweste du blog Les Papilles de Sagweste

Des moules bien relevées, un petite touche de crème et des galettes chaudes et croustillantes

Ingrédients (4 personnes)

la pâte des galettes

  • Eau20 cl d'eau
  • Sel ou sel finsel
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf1 œuf
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre25g de beurre fondu
  • Farine de sarrasin60g de farine de sarrasin

Pour la garniture aux moules

  • 20 cl de crème liquide 3%
  • Parmesan râpéquelques copeaux de parmesan frais
  • 2 c à c de fumet de poison en poudre
  • Ail en poudre1/2 c à c d'ail en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre moulue
  • Moule250g de moules décortiquées (moi décongelées)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à galette.
    Laisser reposer 1h.

  2. 2

    Faire chauffer les moules dans une sauteuse.
    Ajouter les épices, le fumet et la crème.
    Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
    Réserver.

  3. 3

    Faire cuire les galettes: faire chauffer une crépière avec 1 pschitt d'huile.
    Verser une louche de pâte.
    Retourner pour cuire de l'autre côté.
    Refaire aussi longtemps qu'il y a de la pâte.

  4. 4

    Poser 1 grosse c à s de moules crémeuse et poser quelques copeaux de parmesan.
    Replier la galette.

    C'est prêt

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