Gambas croustillantes, sauce curry et piment d'Espelette

Pour la sauce, mélangez le yaourt grec avec le persil, le curry et le piment d'Espelette. Dosez les épices selon vos goûts.

Versez de la farine dans une assiette creuse et de la chapelure dans une autre. Battez les oeufs dans une troisième assiette.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle.

Passez chaque gambas dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile, 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Servez aussitôt avec un peu de poivre noir et la sauce au yaourt.

PS : Vous pouvez remplacer le persil par de la menthe si vous aimez :-)