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Gambas flambées au whisky et purée de céleri pomme de terre
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Gambas flambées au whisky et purée de céleri pomme de terre - Photo par La QuotidienneGambas flambées au whisky et purée de céleri pomme de terre - Photo par La Quotidienne@ La Quotidienne
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Par La Quotidienne

Un plat parfait pour épater ses convives.

Ingrédients

4 personnes

Pour les gambas

  • Gambas8 gambas crues
  • Whisky3 cl de whisky
  • Crème fraîche1 c. à c. de crème fraîche
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons

Pour la purée

  • Céleri rave500 g de céleri rave
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Beurre20 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper en cubes le céleri rave et les pommes de terre.

    Plonger les cubes dans 2L d’eau bouillante salée et laisser cuire 30 min.

    Égoutter les morceaux et les écraser encore chaud avec un presse-purée.

    Faire légèrement chauffer le lait et l’ajouter au fur et à mesure et finir en ajoutant le beurre. 

  2. 2

    Décortiquer les gambas en laissant juste la queue. Retirer le boyau noir.

    Éplucher les gousses d’ail et les oignons et hacher le tout.

    Dans un poêle avec un filet d’huile de tournesol, faire revenir les oignons 5 minutes.

    Ajouter l’ail puis les gambas et laisser cuire 2 min sur chaque face.

     

  3. 3

    En dehors du feu, verser le whisky et faire flamber avec une allumette.

    Retirer les gambas de la poêle, la remettre sur feu doux et déglacer les sucs de cuisson avec la crème fraîche et laisser épaissir.  

    Servir les gambas nappées de sauce avec la purée.

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