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Gambas sauce mayonnaise au curry maison
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Par Guida

Pour vos apéro divinatoires cette recette de gambas ravira les papilles de vos invités.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Queue de gambas15 queues de gambas
  • Sirop d'érable2 c. à s. de sirop d'érable
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre
  • Curry en poudre0,5 c. à c. de curry en poudre
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Huile neutre25 cl d'huile neutre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire l'oeuf 10m.

  2. 2

    Pour la mayonnaise :
    Mettre le jaune d'oeuf dans un bol, puis la moutarde amora, le poivre et le sel puis mélangez le tout avec le fouet. Ajoutez 1 cas d'huile puis fouettez. Continuez à incorporer l'huile peu à peu en fouettant régulièrement. Ajoutez le curry et la coriandre, réservez au frais.

  3. 3

    Mettre dans une poêle 2 cas de sirop d'érable, ajoutez les gambas . Caramélisez les sur feu vif, jusqu'à coloration

  4. 4

    Mixez l'oeuf dur avec 2 cas de mayonnaise au curry et la crème fraîche. Mettre cette préparation dans les cuillères, poivrez. Placez une queue de gambas sur chaque cuillère

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