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Gambas XL, concombre et yaourt épicé au basilic.
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Gambas XL, concombre et yaourt épicé au basilic. - Photo par BerqueretVincentGambas XL, concombre et yaourt épicé au basilic. - Photo par BerqueretVincent@ BerqueretVincent
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Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Léger, frais idéal comme entrée !

Ingrédients

2 personnes
  • Basilic2 c. à c. de basilic haché
  • Échalote1 échalote
  • Paprika0,5 c. à c. de paprika
  • Piment doux0,5 c. à c. de piment doux
  • Concombre0,5 concombre
  • Yaourt brassé2 c. à s. de yaourt brassé natures
  • Gambas100 g de gambas

Préparation

Préparation :
  1. Eplucher et ciseler finement l'échalote.
    Eplucher le concombre et couper de fines tranches dans le sens de la longueur (en évitant de mettre le coeur du concombre), une mandoline étant l'ustensile le plus aproprié, à défauf utiliser un couteau bien éguisé.
    Mélanger l'échalote ciselée, le piment doux, le paprika et le basilic au yaourt, saler et poivrer.
    Décortiquer les gambas et dresser dans les assiettes accompagnées de yaourt épicé et de concombre.

Conseils

Pour une jolie présentation, je découpe la base de la gambas de facon à ce qu'elle puisse tenir en équilibre debout, et j'enroule les fines tranches de concombre que je place autour.

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