Gambas au curry et aux aubergines braisées maison

Ebouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.
Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c à s d'huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates fraîches et le sucre en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.

Poivrez et saupoudrez d'origan.
Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d'huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.

Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.
Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques minutes pour réchauffer.
Servez-les accompagnées des aubergines braisées.