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Gambas au curry et aux aubergines braisées maison
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Par Pimouchka

Gambas au curry et aux aubergines braisées

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre
  • Origan1 pincée d'origan
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Curry en poudreCurry en poudre
  • 10 cl crème fraîche allégée à 3% de MG
  • Aubergine3 aubergines
  • Tomate4 tomates
  • Oignon2 oignons
  • 1 yaourt nature à 0% de MG
  • Gambas800g de gambas cuites (non décortiquées)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ebouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.
    Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.
    Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c à s d'huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates fraîches et le sucre en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.

  2. 2

    Poivrez et saupoudrez d'origan.
    Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d'huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.

  3. 3

    Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.
    Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques minutes pour réchauffer.
    Servez-les accompagnées des aubergines braisées.

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