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Gaspacho à la pastèque et sa tuile au parmesan et pavot
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Gaspacho à la pastèque et sa tuile au parmesan et pavot - maclarelisaGaspacho à la pastèque et sa tuile au parmesan et pavot - maclarelisa@ Maclarelisa
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Par Maclarelisa sur son blog 'Les Carnets Gourmands d'Isa'

Une variante du gaspacho traditionnel pour ceux qui n'aiment pas le poivron et le concombre. La pastèque apporte une saveur fruitée et sucrée à ce gaspacho qui contraste avec le croquant salé de la tuile au parmesan.

Ingrédients

4 personnes

Pour la gaspacho

  • Pastèque¼ pastèque
  • Poivron rouge½ poivron rouge
  • Oignon½ oignon
  • Tomate2 tomates
  • Jus de tomate1 petit verre de jus de tomate
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sirop de grenadineGoutte de sirop de grenadine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les tuiles au parmesan

  • Parmesan râpé80 g de parmesan râpé
  • Graines de pavot2 c. à c. de graines de pavot

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Laver les légumes. Epépiner la pastèque. Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes puis retirer la peau.

    Couper tous les légumes en morceaux. Mixer le tout avec l'oignon, l'huile d'olive et le jus de tomates. Ajouter quelques gouttes de grenadine, saler poivrer.
    Filtrer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

    Préchauffer le four TH 180°
    Sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé, poser une cuillère à café de parmesan, étaler avec le dos de la cuillère pour forme une tuile. Saupoudrer de graines de pavot.
    Cuire au four pendant 6/7 minutes. Surveiller la cuisson qui est très rapide.
    Laisser refroidir sur la plaque.

Conseils

Montage du gaspacho :
Dans un grand verre à cocktail ou à bodega, verser le gaspacho, piquer une tranche de pastèque dans une petite brochette, déposer la brochette à cheval sur le verre et placer délicatement la tuile au bord du verre. A déguster bien frais à la paille.

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