Gâteau au chocolat façon Philippe Conticini

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez. 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et 90 g de sucre cassonade. Ajoutez la crème, l’œuf plus un jaune et mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Montez les blancs au robot, ajoutez la moitié de 15 g de sucre cassonade à mi parcours puis le reste à la fin.

Ajoutez 1/4 des blancs dans le saladier et la farine tamisée avec la levure. Mélangez délicatement à la maryse, puis ajoutez le reste des blancs. Ajoutez le chocolat en pistoles.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire à 165°C pendant 25 à 30 minutes.