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Gâteau au chocolat façon Philippe Conticini
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Par Chef Damien

Le plus gourmand des gâteaux au chocolat, c'est CE gâteau de Philippe Conticini !! Un gâteau au chocolat tout simple mais terriblement délicieux... A essayez absolument si vous êtes addict au chocolat, et si vous ne l'êtes pas encore.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf120 g de blancs d’oeufs
  • Poudre d'amandes90 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne roux ou cassonade90 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre70 g de beurre
  • Chocolat noir60 g de chocolat noir
  • 50 g de pistole de chocolat
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche liquide20 g de crème fraîche liquide
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Levure chimique3 g de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez. 

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez les amandes avec le sucre, ajoutez la crème, l’œuf plus un jaune et mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Montez les blancs au robot, ajoutez la moitié de 15g sucre cassonade, puis à la fin le reste et faites tourner le robot vitesse rapide. Ajoutez 1/4 des blancs dans le saladier et la farine tamisée avec la levure. Mélangez délicatement à la maryse, puis ajoutez le reste des blancs. Ajoutez le chocolat en pistoles.

  3. 3

    Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire à 165°C pendant 25 à 30 minutes.

Commentaires

Idées de recettes