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Gâteau au yaourt fenouil gingembre
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Gâteau au yaourt fenouil gingembre - Photo par jyecreGâteau au yaourt fenouil gingembre - Photo par jyecre@ Jyecre
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Par Jye

Un gâteau au yaourt qui change, aux propriétés digestives.

Ingrédients (8 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)3 pots de farine de blé T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Yaourt au lait de brebis1 yaourt de brebis
  • Levure chimique1/2 sachet de poudre à lever
  • Huile d'olive1/2 pot d'huile d'olive
  • 8 cubes de gingembre confit
  • Sucre de canne blond1 pot de sucre blond
  • Oeuf2 œufs
  • Miel1 c à s de miel (j'ai utilisé du miel d'Eucalyptus)
  • Anis étoilé ou Badiane5 anis étoilé
  • Clou de girofle5 clous de girofle
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm de longueur)
  • 5 graines de cardamome verte
  • Eau de sourceUn peu d'eau de source
  • Fenouil1 gros bulbe de fenouil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et préparer le fenouil : enlever les feuilles dures extérieures, couper le reste en petits morceaux et verser dans une casserole. Couvrir d'eau de source, ajouter le miel et les épices ainsi que le morceau de gingembre frais pelé et coupé en rondelles. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes environ.

  2. 2

    Enlever les graines et mixer pour former une compotée.

  3. 3

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le yaourt, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure et fouetter encore. Verser la compotée de fenouil et bien mélanger. Couper les cubes de gingembre confit en petites miettes, les ajouter, mélanger.

  4. 4

    Verser la préparation dans un moule à cake ou à gâteau huilé, cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

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