Vous pouvez réaliser cette recette sous forme de cake ou muffin.
Ingrédients
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1 c. à c. de levure
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1 sachet de sucre vanillé
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100 g de beurre
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10 cl de crème fraîche
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160 g de farine
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3 oeufs
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50 g de poudre d'amandes
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de sucre roux
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250 g d'abricots
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire bouillir 100 ml d'eau avec le sucre en poudre pour obtenir un sirop.
- 2
Ajoutez y les abricots dénoyautés et coupés en 4. Mélanger, baisser le feu et laisser mijoter 10-15 min (les abricots doivent être fondants). Égoutter les (conservez le sirop obtenu) et réserver (laisser refroidir).
- 3
Pendant ce temps là mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter à la préparation. Ajouter la crème et les œufs et mélanger. - 4
Joindre à la pâte délicatement les abricots précuits. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 20 minutes (40 pour un cake ou un gâteau). Sortir les mini-cakes du four laisser tiédir, un peu puis arrosez le (ou avec un pinceau, on badigeonne) de sirop, piquetez le dessus avec une brochette pour que le sirop pénètre à l'intérieur.
- 5
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Conseils
Vous pouvez aussi verser 2 cuillères à soupe du sirop d'abricots dans la préparation histoire que le cake s'en imprègne vraiment.
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