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Gâteau aux pommes caramélisées maison
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4.2 / 5 20 avis
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Gâteau aux pommes caramélisées maison - Photo par Pr. GastropovichGâteau aux pommes caramélisées maison - Photo par Pr. Gastropovich @ Pr. Gastropovich
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Par Laurent Scorrano

Régalez vos invités en leur proposant une part de cet étonnant gâteau aux pommes caramélisées. Cette recette simple les changera de l'éternelle tarte aux pommes.

Ingrédients (8 personnes)

  • Levure chimique 5g de levure chimique
  • Pomme 3 belles pommes
  • Sucre 60g de sucre (pour le caramel)
  • Un peu de canelle en poudre, selon vos goûts (facultatif)
  • Farine 200g de farine
  • Citron 1/2 citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 125g de sucre en poudre
  • Oeuf 2 œufs entiers
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d'œufs
  • Beurre 125g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer vos ingrédients, cela vous simplifiera la préparation.
    Séparez le blancs des 2 oeufs et montez les 4 blancs d'oeufs en neige.

  2. 2

    Battez ensemble le beurre ramolli et les 125g de sucre. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et le jus d'un 1/2 citron au mélange beurre-sucre. Mélangez bien.

  3. 3

    Ajoutez la farine, de préférence tamisée, avec la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  4. 4

    Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange obtenu. Si vous êtes équipés d'un robot patissier, vous pouvez également effectuer ce mélange avec la feuille (le fouet plat).

  5. 5

    Versez ensuite la préparation dans un moule à manqué, de 25cm de diamètre environ (si vous n'utilisez pas un moule en silicone, alors beurrez et farinez le moule au préalable).

  6. 6

    Epluchez les pommes, coupez-les en deux et évidez-les. Taillez les demi-pommes en fines lamelles, au 3/4 de leur hauteur. Cela permettra de les manipuler plus facilement. Trempez les demi-pommes dans 60g de sucre (c'est ce sucre qui formera le caramel à la cuisson).

  7. 7

    Enfoncez les pommes dans la pâte, partie sucrée vers le haut. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  8. 8

    Saupoudrez éventuellement d'un peu de cannelle, et faites cuire le gâteau environ 40mn.

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