Pelez les pommes et coupez-les en dès.

Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Ajoutez le sel et la farine tamisée, puis, la levure. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Battez les blancs en neige et incorez-les délicatement à la pâte. Ajoutez les morceaux de pommes. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir un peu le gâteau puis déposez-le sur une grille. Au moment de servir ajoutez le sucre glace tamisé.