Recette traditionnelle basque de gâteau aux cerises
Ingrédients
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3 sachets de sucre vanillé
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300 g de cerises
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25 cl de crème pâtissière
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50 cl de crème anglaise
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Kirsch
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½ sachet de levure chimique
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4 oeufs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de farine
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70 g de poudre d'amandes
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200 g de beurre mou
Préparation
- 1
Dans un saladier, mettre : la farine, la poudre d'amandes, la levure.
Dans un autre saladier, mélanger 3 oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre. - 2
Ajouter le contenu du saladier contenant la farine, l'alcool, bien mélanger la pâte.
Laisser reposer 15 minutes. - 3
Beurrer un moule à manqué.
Au fond du moule, dresser en spirales, à la poche à douille, 1 fond de pâte, en commençant de l'extérieur du moule vers le centre. - 4
Poser par dessus, 1 couche de crème pâtissière à 1 cm du bord, puis les cerises égouttées.
Terminer par une couche de pâte sur le gâteau. - 5
Dorer la surface à l'oeuf battu.
Enfourner th 7 (210° C) pendant 40 minutes en surveillant la cuisson. - 6
Démouler et servir froid, accompagné d'une crème anglaise
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