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Gâteau citrouille et amandes
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Par Dominique Guibourg

Une recette d'origine portugaise qui associe le moelleux de la citrouille aux croquant des amandes.

Ingrédients

8 personnes
  • Citrouille 500 g de citrouilles
  • Sucre 160 g de sucre
  • Farine 100 g de farine
  • amande effilée 100 g d'amandes effilées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade Sucre de canne roux ou cassonade ou vergeoise
  • Oeuf 3 oeufs
  • Zeste de citron 1 zeste de citron
  • Beurre 2 c. à s. de beurre
  • Levure 1 c. à c. de levure
  • Cannelle 0,25 c. à c. de cannelle

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Presse-purée Presse-purée
  • Panier vapeur
  • Moule à manqué carré 22x22 cm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire la citrouille épluchée à la vapeur. La laisser refroidir et bien s'égoutter. La réduire en purée grossière à l'aide d'un presse purée. Il peut rester des bouts, au contraire.

  2. 2

    Préchauffer le four sur 180°. Ajouter le beurre fondu à la purée de citrouille et bien mélanger.

  3. 3

    Ajouter la farine, la levure, le sucre, les zestes de citron, les amandes et les 3 oeufs. Bien mélanger. L'appareil doit être assez liquide.

  4. 4

    Verser la pâte dans un moule bien beurré (ou garni d'un papier cuisson ou en silicone), carré, d'environ 20 cm de côté et mettre au four pour 35 minutes.

Conseils

Attendre un peu avant de démouler le gâteau.

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