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Pumpkin pie ou tarte à la citrouille

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Photo par : Chef Christophe

Les citrouilles affichent à l'automne leurs généreuses formes et leur couleur orangée, un peu partout dans les jardins et sur les étals du marché. Fin octobre, pour Halloween, elles sont les stars de la fête. Pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour tester la pumpkin pie aux saveurs venues des Etats-Unis ? Allez-y, c'est le moment.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 500g de citrouille épluchée
  • 1 pâte brisée
  • 220g de sucre
  • 4 œufs
  • 100g de beurre
  • 1 c à c de muscade
  • 1 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de quatre épices
  • 1 pincée de sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Mixeur plongeant
  • Moule à tarte
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.

    Posez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

  2. Étape 2 :

    Enlevez la peau et l'intérieur de la citrouille. Coupez la en gros dés et faites la cuire à la vapeur. Égouttez-la bien puis réduisez la en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, les épices, la pincée de sel puis ajoutez 50g de beurre fondu. Mélangez bien le tout.

  4. Étape 4 :

    Versez votre purée de citrouille dans votre préparation et amalgamez bien le tout.

  5. Étape 5 :

    Répartir votre préparation à la citrouille sur le fond de tarte. Saupoudrez généreusement avec du sucre puis versez les 50g de beurre fondu restants.

  6. Étape 6 :

    Enfournez pour environ une heure. Quand la surface de votre pumpkin pie est bien caramélisée, elle est prête. Laissez-la refroidir et dégustez !

Pumpkin pie ou tarte à la citrouille

Ingrédients
(8 personnes)

  • 500g de citrouille épluchée
  • 1 pâte brisée
  • 220g de sucre
  • 4 œufs
  • 100g de beurre
  • 1 c à c de muscade
  • 1 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de quatre épices
  • 1 pincée de sel

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.

Posez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

Etape 2 :

Enlevez la peau et l'intérieur de la citrouille. Coupez la en gros dés et faites la cuire à la vapeur. Égouttez-la bien puis réduisez la en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.

Etape 3 :

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, les épices, la pincée de sel puis ajoutez 50g de beurre fondu. Mélangez bien le tout.

Etape 4 :

Versez votre purée de citrouille dans votre préparation et amalgamez bien le tout.

Etape 5 :

Répartir votre préparation à la citrouille sur le fond de tarte. Saupoudrez généreusement avec du sucre puis versez les 50g de beurre fondu restants.

Etape 6 :

Enfournez pour environ une heure. Quand la surface de votre pumpkin pie est bien caramélisée, elle est prête. Laissez-la refroidir et dégustez !

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez remplacer le beurre par 200g de crème fraîche épaisse. Si vous n'appréciez pas trop les épices, réalisez cette recette avec de la vanille, en extrait ou sous forme de sucre vanillé, c'est vraiment très bon. Privilégiez la cuisson vapeur pour la citrouille, elle sera moins gorgée d'eau.

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Commentaires

il faut décidément y rajouter de la citrouille mais sinon, au top!

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Un délice cette tarte que j'ai faite pour mes petites filles et que je vais refaire très prochainement.

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