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Gâteau de thé vanille citron sans beurre ni farine
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Gâteau de thé vanille citron sans beurre ni farine - Photo par MaminaGâteau de thé vanille citron sans beurre ni farine - Photo par Mamina@ Mamina
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Par Mamina du blog Et si c'était bon...

Une pâte bien vanillée aux amandes et agrumes

Ingrédients

6 personnes

Pour les gâteaux

  • Citron2 citrons
  • Orange1 orange
  • Oeuf3 oeufs
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine de riz60 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gousse de vanille2 gousses de vanille

Pour le sirop

  • Orange0,5 orange
  • Eau5 cl d'eau
  • Sucre20 g de sucre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffin en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les gâteaux

    Préchauffer le four à 180°.
    Battre les jaunes et le sucre avec les graines de vanille.
    Ajouter la farine de riz et bien mélanger.
    Presser le citron et unir petit à petit, jus et poudre d'amandes au premier appareil de façon à ce que le mélange reste souple et facile à travailler.
    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en trois fois.
    Répartir dans des moules en silicone jusqu'au 4/5ème de la hauteur et cuire 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Le sirop

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson des gâteaux, faire un sirop avec l'eau et le sucre.
    Dès l'ébullition atteinte, couper le feu laisser un peu refroidir et ajouter le 1/2 jus d'orange.

  3. 3

    La finition

    Verser le sirop sur les gâteaux dès leur sortie du four et démouler lorsqu'ils sont froids.
    Pendant la cuisson du sirop, pocher deux fines tranches d'oranges taillées dans la demi orange restante pour décorer le dessus des gâteaux démoulés.

Conseils

Si vous préférez vous pouvez faire le gâteau tout citron au lieu de faire mi orange-mi citron.

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