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Gâteau magique aux poires flambées à la liqueur de poire Williams
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Par Ponpon

Vous connaissez tous les gâteaux magiques. Mais pourquoi magique? Il vient du fait que vous n'avez qu'une seule pâte à préparer et après la cuisson, vous aurez 3 textures différentes: une couche de flan, une de crème et une de génoise, c'est assez magique, non? J'adore ce gâteau qui peut être agrémenté d'un fruit bien choisi et comme c'est la saison des poires, c'est parti pour ce fruit parfumé à la liqueur de poire Williams.

Ingrédients

8 personnes
  • Poire2 poires
  • Beurre10 g de beurre
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Liqueur de poires20 cl de liqueurs de poires
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre120 g de sucre
  • Beurre120 g de beurre fondu
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique2 c. à s. de levure chimique
  • Lait480 g de lait tiède
  • Liqueur de poires20 cl de liqueurs de poires
  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Poire1 poire

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille painGrille pain
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler les poires, enlever les pépins et couper en dés. Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre pendant 2min. Ajouter les dés de poires et mélanger pendant 4-5min, le temps que les poires soient caramélisées. Augmenter le feu, ajouter la liqueur et flamber. Stopper le feu et réserver.

  2. 2

    Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

  3. 3

    Ajouter la farine et la levure et mélanger.

  4. 4

    Ajouter le lait tiède et la liqueur de poire Williams (500g en tout) et mélanger.

  5. 5

    Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange en fouettant juste ce qu'il faut afin d'avoir un mélange homogène.

  6. 6

    Dans le fond du moule à gâteau, disposer les dés de poires. Verser la pâte. 

  7. 7

    Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 60 min. Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo. Démouler avant de servir.

  8. 8

    Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de fines tranches de poire.

Conseils

NB: Un gâteau qui remporte toujours un très grand succès. Pensez aux fêtes.... Et non, PAS de cs d'eau!!!!!!! Je rappelle qu'elle ne sert strictement à rien: il y a déjà 500ml de liquide. Mais vous pouvez ajouter 1cs d'eau DE FLEUR D'ORANGER (c'était certainement cela à l'origine avant que tout le monde fasse des copier-coller, grrrr).

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