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Gâteau moelleux aux pêches
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Gâteau moelleux aux pêches - Photo par CarmenGâteau moelleux aux pêches - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Un gâteau fondant et moelleux, parfumé à l'Amaretto qui s'associe à merveille avec les pêches.

Ingrédients (8 personnes)

  • Amaretto3 c à s d'Amaretto
  • Pêche8 pêches ou plus
  • 20g de beurre roux
  • Sucre150g de sucre fin
  • Sucre roux4 c à s de sucre roux
  • amande effilée30g d'amandes effilées (torréfiées)
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraîche épaisse
  • Oeuf4 œufs
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande (torréfiée)
  • Farine180g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mascarpone250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffage à 180°C. Couper les pêches épluchées en quatre. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pêches, les saisir 3 min à feu moyen, puis saupoudrer de sucre roux, laisser encore 2 min. Verser l'Amaretto et laisser refroidir.

  2. 2

    Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin et la poudre d'amandes. Verser la farine mélangée avec la levure, puis incorporer le mascarpone et la crème fraîche sans cesser de battre (je fais tout avec le fouet du robot). Ajouter les pêches et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser les fruits (avec une cuillère et à la main).

  3. 3

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 35 min environ. Saupoudrer de sucre roux 15 min avant la fin de la cuisson (facultatif). Démouler une fois refroidi.

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