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Gâteau moelleux aux pêches

Un gâteau fondant et moelleux, parfumé à l'Amaretto qui s'associe à merveille avec les pêches.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 3 c à s d'Amaretto
  • 8 pêches ou plus
  • 20g de beurre roux
  • 150g de sucre fin
  • 4 c à s de sucre roux
  • 30g d'amandes effilées (torréfiées)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 100g de poudre d'amande (torréfiée)
  • 180g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 250g de mascarpone
  1. Étape 1 :

    Préchauffage à 180°C. Couper les pêches épluchées en quatre. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pêches, les saisir 3 min à feu moyen, puis saupoudrer de sucre roux, laisser encore 2 min. Verser l'Amaretto et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin et la poudre d'amandes. Verser la farine mélangée avec la levure, puis incorporer le mascarpone et la crème fraîche sans cesser de battre (je fais tout avec le fouet du robot). Ajouter les pêches et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser les fruits (avec une cuillère et à la main).

  3. Étape 3 :

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule beurré, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 35 min environ. Saupoudrer de sucre roux 15 min avant la fin de la cuisson (facultatif). Démouler une fois refroidi.

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