Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Gâteau pommes-amandes au cidre, pommes rôties et sabayon de cidre
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.5/5 (2 votes)
Photo par : Mamina

Gâteau moelleux avec un sabayon au cidre pour une déclinaison tout pomme !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le gâteau

  • 1 pomme granny smith
  • Le jus d'1/2 citron
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 3 œufs moyens
  • 90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le sabayon

  • 3 c.à soupe de crème liquide
  • 5 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de cidre 1/2 sec

Pour les pommes rôties

  • Le jus d'/2 citron
  • 2 c.à soupe de sucre
  • 1 noix de beurre
  • 2 pommes acidulées
  1. Étape 1 :

    Le gâteau :

    Préchauffer le four.

    Eplucher la pomme et la râper. L'arroser de jus de citron pour qu'elle ne s'oxyde pas.

    Au robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients avant d'ajouter la pomme crue. Verser l'appareil dans un moule en silicone et cuire environ 35 minutes jusqu'à ce qu'une lame plongée dans le gâteau ressorte juste humide.

    Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Le sabayon :

    Mélanger les oeufs et la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Réserver.

    Faire un sirop en portant le cidre et le reste du sucre à ébullition. Verser doucement le sirop sur les jaunes d'œufs en fouettant puis mettre à cuire sans jamais porter à ébullition (comme pour une crème anglaise) et en tournant sans cesse avec un fouet.

    Quand l'appareil commence à prendre un peu d'épaisseur, verser la crème en filet. Continuer à tourner, l'appareil doit épaissir et devenir mousseux.

    Couler dans des verrines, laisser refroidir et réserver au frais.

Icone ampoule

Conseils

Choisir une granny smith pour faire le gâteau. Acidulée et ferme elle sera parfaite.
Prendre des pommes du genre Reine des reinettes pour les rôtir.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !