Préchauffer le four à 180°C th.4/5.

Dans un saladier, travailler la ricotta et le sucre. (ajouter la liqueur si vous en utilisez)

Ajouter ensuite un à un les jaunes d'oeufs et les incorporer doucement avec une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.

Ajouter peu à peu la farine, la Maizena, la levure, puis les pommes coupées en lamelles très fines.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un moule d'environ 24 cm de diamètre, préalablement graissé et fariné.

Cuire environ 40 à 45 minutes.