Gâteau renversé aux poires

Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez un moule à manqué (A 22 cm environ). Couvrez le fond d'un cercle de papier cuisson et parsemez de 3 cuil. à soupe de sucre.
Lavez et coupez les poires en deux, ôtez le coeur et les pépins. Disposez les demi-poires dans le moule, chair vers le bas.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (réservez les jaunes). Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs. A vitesse lente, ajoutez la farine tamisée, la maïzena ,la levure et la cannelle, puis le lait. Incorporez enfin doucement les blancs en neige et mélangez.
Versez la préparation sur les poires ; parsemez d'amandes effilées et de graines de sésame. Faites cuire 45 min. Laissez tiédir le gâteau avant de le renverser sur un plat de service rond et servez immédiatement.