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Gâteau tatin aux pommes caramélisées parfumé à la poudre de combava
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Gâteau tatin aux pommes caramélisées parfumé à la poudre de combava - Photo par PonponGâteau tatin aux pommes caramélisées parfumé à la poudre de combava - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Une tatin revisitée si appétissante avec toutes ces belles pommes caramélisées. J'ai utilisé la poudre de combava dont je ne sais plus me passer; cette poudre a un goût très subtil d'agrumes. Si vous ne la connaissez pas, essayez-la et vous l'adopterez! Ne trouvez-vous pas ce gâteau hyper appétissant?

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre80 g de sucre
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Pomme5 pommes
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre150 g de sucre
  • Yaourt grec125 g de yaourts grecs
  • Huile5 cl d'huile
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Combava1 c. à s. de combava

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.

  2. 2

    Ajouter le yaourt, l'huile et mélanger.

  3. 3

    Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, la poudre de combava et mélanger. Réserver.

  4. 4

    Réaliser le caramel: Dans un poêlon, verser le sucre fin et l'eau et laisser cuire jusqu'à la coloration caramel, sans mélanger. Verser ensuite le caramel dans le fond du moule en silicone. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.

  5. 5

    Disposer une 1° couche de tranches de pomme sur le caramel en les rangeant joliment.

  6. 6

    Continuer avec les tranches suivantes sans nécessairement les ranger convenablement... Verser la pâte sur les tranches de pommes.

  7. 7

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min. Laisser refroidir 5min et démouler.

  8. 8

    Dégustez.

Conseils

Il ne faut pas démouler tout de suite le gâteau car le caramel coulera et il ne faut pas non plus le démouler refroidi car le caramel aura durci dans le moule. Il faut donc trouver le bon timing... Je dirais 5min maximum.

Nutrition

327kcal17% AR*
5.6 gprotéines12% AR*
50 gsucres20% AR*
12.4 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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