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Gâteau tentation chocolat et fraises
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Gâteau tentation chocolat et fraises - Photo par LesGourmandIngridGâteau tentation chocolat et fraises - Photo par LesGourmandIngrid@ LesGourmandIngrid
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Par LesGourmandIngrid

Le meilleur gâteau du monde ! Chocolat et fraises, une association parfaite !

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir260 g de chocolat noir
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )125 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fraise250 g de fraises
  • Sucre glace2 c. à c. de sucre glace
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Farine35 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat noir140 g de chocolat noir
  • Poudre d'amandes180 g de poudre d'amandes
  • Beurre200 g de beurre
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule220 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Soupe de fraisesSoupe de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencer par préparer le gâteau, préchauffer le four à 160°C. Étaler la poudre d'amandes en couche sur la plaque de cuisson. Faire griller environ 8 min puis laisser refroidir.

  2. 2

    Hacher finement le chocolat. Faire fondre le beurre puis le faire dorer pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Filtrer le à l'aide d'une passoire.

  3. 3

    Battre rapidement les blancs d'oeufs puis incorporer la poudre d'amandes grillées, le sucre, la cacao, la farine, le beurre et enfin le chocolat.

  4. 4

    Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire environ 55 min. Laisser le reposer avant de démouler.

  5. 5

    Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache chocolat fraises, casser le chocolat en morceaux dans un bol.

  6. 6

    Verser la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter la purée de fraises. Une fois que la crème bout, filtrer la préparation à l'aide d'une passoire au dessus du chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir 30 min environ au réfrigérateur.

  7. 7

    Le montage
    Couper les fraises lavées en lamelles. Démouler délicatement le gâteau. Étaler la ganache dessus et disposer les lamelles de fraises en forme d'étoile !

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