Gâteau tentation chocolat et fraises

Commencer par préparer le gâteau, préchauffer le four à 160°C. Étaler la poudre d'amandes en couche sur la plaque de cuisson. Faire griller environ 8 min puis laisser refroidir.

Hacher finement le chocolat. Faire fondre le beurre puis le faire dorer pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Filtrer le à l'aide d'une passoire.

Battre rapidement les blancs d'oeufs puis incorporer la poudre d'amandes grillées, le sucre, la cacao, la farine, le beurre et enfin le chocolat.

Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire environ 55 min. Laisser le reposer avant de démouler.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache chocolat fraises, casser le chocolat en morceaux dans un bol.

Verser la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter la purée de fraises. Une fois que la crème bout, filtrer la préparation à l'aide d'une passoire au dessus du chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir 30 min environ au réfrigérateur.

Le montage
Couper les fraises lavées en lamelles. Démouler délicatement le gâteau. Étaler la ganache dessus et disposer les lamelles de fraises en forme d'étoile !