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Gâteaux aux amandes
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d
Par Dani houda

Des gâteaux pour les fêtes.

Ingrédients

  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Eau de fleur d'oranger1/4verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • Un peu de gomme arabique
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Amande500g d'amandes pour la réfutation
  • Sucre glace200g de sucre glacé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre semoule
  • Amande500g d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Emonder 500g d'amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement.
    - Emonder 500g d'amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule.
    - Moudre les amandes dans un moulin jusqu'à ce qu'ils soient souples.
    - Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, les jaunes d'œufs, pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    - Façonner avec cette pâte des petites boules de la taille de petit abricot, tremper-les dans les blancs d'œufs ensuite réfuter-les dans les amandes hachés, faire des trous au centre de chaque boule, disposer-les sur une tôle huilée.
    - Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vide des gâteaux avec les fruits confits pour les garnir.
    - Disposer-les sur un plat.

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