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Gaufre de blé noir à l'andouille grillée
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Gaufre de blé noir à l'andouille grillée - Photo par vgonzaGaufre de blé noir à l'andouille grillée - Photo par vgonza @ Vgonza
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Par Gonzales du blog Le Palais des Saveurs
Pour moi, la sudiste, c'est un vrai voyage dans le nord, vers une région que j'ai eu le plaisir de découvrir récemment, la Bretagne. Une recette facile et riche en goût du terroir !
 
Cette recette remporte la 5ème place du concours Epiphanie, Chandeleur ou Mardi gras.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre demi-sel 60 g de beurre 1/2 sel
  • Eau 50 ml d'eau
  • Oignon 2 gros oignons
  • Sucre roux 2 cs de sucre roux
  • 12 tranches d'andouille de Guéméné
  • Poivre poivre
  • Sel ou sel fin sel
  • Farine de sarrasin 65 g de farine de blé noir
  • Levure chimique 1/2 sachet de levure chimique
  • Oeuf 2 œufs
  • Lait 80 ml de lait
  • Farine 65 g de farine 45

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger au fouet 65g de farine 45, et 65g de farine de blé noir avec 1/2 sachet de levure chimique. Incorporer 2 oeufs, puis petit à petit 80ml de lait, sel, poivre, 50ml d'eau et 30g de beurre 1/2 sel fondu et refroidi. Laisser reposer la pâte 30' au réfrigérateur.

  2. 2

    Dans une casserole, faire suer 2 gros oignons émincés dans 30g de beurre 1/2 sel, saler, poivrer, saupoudrer d'1cs de sucre roux. Laisser compoter 10' en surveillant et en remuant. Réserver au chaud.

  3. 3

    Sur une plaque de cuisson, disposer 12 tranches d'andouille de Guéméné, les saler et poivrer, saupoudrer de 1cs de sucre roux et enfourner pour 10' à 210°c.

  4. 4

    Cuire les gaufres 3'. Les réchauffer dans une poêle avec du beurre 1/2 sel, 1' sur une face, puis les retourner, les garnir de compote d'oignons et d'andouille.

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