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Gigolette de canard rôtie au thym
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gigolette de canard rôtie au thym@ 750g Imagination
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une autre façon de présenter les cuisses de canard, mais aussi de dinde ou de lapin!

Ingrédients (4 personnes)

  • ficelle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thymthym
  • Graisse de canard30 g de graisse de canard
  • Cuisse de canard4 cuisses de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Désosser les cuisses (ou faire faire par le boucher!)
    Frotter l'interieur avec du sel, du poivre et du thym.
     
  2. 2
    Rouler et ficeler en donnant la forme d'un petit gigot.
     
  3. 3
    Colorer à la graisse de canard, puis cuire au four à 170°c.
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