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Gigot d'agneau... farce asiatique et fenouil
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

A refaire incontestablement !

Ingrédients (8 personnes)

  • Huile de pépin de raisin2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 4 c. à soupe d'huile de sésame noir
  • Ail6 à 8 gousses d'ail
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 c. à soupe de sauce soja sans sel
  • 4 à 5 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • Fenouil4 bulbes de fenouil
  • Coriandre2 belles bottes de coriandre
  • Ciboulette2 belles bottes de ciboulette
  • Graine de sésame noir4 à 5 c. à soupe de graines de sésame noir
  • 1 gigot désossé (ici 1,5kg)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laissez la viande reposer au moins 1 heure à température ambiante avant de la cuire.

  2. 2

    Hachez finement 1 bulbe de fenouil, l'ail, les bottes de ciboulette et de coriandre, l'ail et le gingembre. Mélangez. Ajoutez la sauce soja, les deux huiles, 2 c. à soupe de chacune des graines de sésame. Farcissez le gigot et ficellez-le. Déposez le gigot sur un lit de fenouils émincés que vous aurez préparé avec les 3 fenouils restants. Recouvrez le gigot des graines de sésame noires et blanches.

  3. 3

    Enfournez le gigot dans un four froid et ajustez la température au four à 210°C puis laissez cuire 1h10. Arrosez le gigot de son jus de cuisson. Sortez le gigot du four au 15 minutes. Couvrez-le et servez le 10 minutes plus tard.

Conseils

Avec une viande d'agneau moins chère la hacher et la mélanger avec la farce pour en faire des boulettes que vous faites cuire au four ou à la poêle!

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