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25min
Facile
Budget moyen
Une glace surprenante, étonnante mais très fruitée ... tout simplement addictive et avec un petit goût de chocolat blanc
Ingrédients (8 personnes)
-
3 jaunes d'œufs
- 10 cl d'huile d'olive vierge extra de Crète, jeune (récolte 2012)
-
1 gousse de vanille
-
100g de sucre
-
15 cl de crème liquide
-
35 cl de lait
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.
- 2
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Verser le lait chaud en filet sur les jaunes d'œufs tout en remuant, puis remettre à cuire dans une casserole, à 85°C, comme une crème anglaise (la crème doit napper une cuillère en bois). Ajouter l'huile d'olive puis laisser refroidir.
- 4
Lorsque la préparation est froide, passer en sorbetière ou turbine à glace.
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