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Glace au chèvre et à la fraise sans sorbetière

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Photo par : Petite Cuillère et Charentaises

Une glace aux saveurs rustiques et délicates.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à s d'eau
  • 1 c à s de sucre
  • Une dizaine de grosses fraises
  • Pour le coulis de fraises

Pour la glace

  • 50g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de fromage de chèvre frais
  1. Étape 1 :

    Préparer le coulis de fraises. Laver les fraises, les équeuter puis les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes. L'eau contenue dans les fraises et le sucre doivent former un jus épais, très rouge. Retirer du feu et filtrer l'ensemble pour ne retenir que la sauce. La mettre dans un petit pot, couvrir et réserver au frais.

    Vous pouvez mettre quelques fraises de côté pour les ajouter en suite sur la glace au moment de servir.

  2. Étape 2 :

    Préparer la glace. Faire chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissout et le lait chaud (normalement, il ne faut pas plus de 2-3 minutes). Retirer du feu. Dans un saladier, mélanger le chèvre frais et la crème fraîche. Ajouter le lait sucré tiédi et bien fouetter le tout afin d'avoir une préparation la plus homogène possible. Déposer la crème dans un moule assez plat et placé recouvert de papier film au congélateur pour au moins 45 minutes. Lorsque la crème a atteint la consistance d'une glace molle, ajouter la moitié du coulis de fraises sur le dessus et mélanger doucement pour former des traces de coulis (pour une couleur homogène, il suffit de bien mélanger le tout). Remettre au congélateur pour encore au moins 2 heures.

  3. Étape 3 :

    Servir (en sortant la glace au dernier moment) en décorant du reste de coulis et de quelques fraises en morceaux.

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Conseils

Il est possible de faire varier légèrement les quantité de sucre en fonction ce que l'on aime (sans pour autant le supprimer complètement, il aide au processus).

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