Pressez les citrons et ajoutez-en le jus au sucre et ensuite aux autres ingrédients.

Fouettez le mélange et versez-le dans la machine à glace.

Quand la glace sera prête , servez-la en versant délicatement l'huile d'olive vierge extra dessus, juste en filet léger.

Vous pouvez décorer votre glace en ajoutant quelques feuilles de basilic ou les zestes de citron préalablement blanchis et bien sechés.