Une recette que je réalise sans sorbetière...
Ingrédients
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Basilic frais
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Fraise
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5 oeufs
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 cl de crème fraîche liquide
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre les fraises, le sucre, les jaunes d'oeuf dans un mixer ou un blender. Réduire le tout en purée lisse. Ajouter 2 feuilles de basilic. Mixer à nouveau le tout. Goûter la préparation pour tester la force du basilic. En fonction du goût, rajouter du basilic ou pas... - 2
Monter la crème en chantilly. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
- 3
A la purée de fruits, ajouter peu à peu la crème chantilly, puis les blancs en neige.
- 4
Verser la préparation dans un récipient (ou dans des moules à esquimaux!) et mettre au congélateur 4h minimum.
Conseils
Attention au dosage du basilic!
Bien monter la chantilly ainsi que les blances en neige car la texture de la glace dépendra de cette étape.
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