Glace vanille aux cookies chocolat aromatisé à l'orange

Préchauffez le four à 180°C (Th.6). 

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre roux, la vanille et l'œuf.

Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et râpez le zeste d'orange au dessus. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Déposez des petites boules de pâte de 4 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire les cookies environ 17 minutes. Ôtez-les du four même s'ils sont encore légèrement mous, ils vont durcir en refroidissant.

Laissez-les refroidir sur une grille. Ensuite émiettez-les grossièrement.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Réservez.

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée avec la pointe d’un couteau. 

Portez à ébullition, éteignez immédiatement le feu et laissez infuser 10 minutes. Ensuite retirez la gousse de vanille.

Versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs. Mélangez.

La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettez quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laissez refroidir, ensuite turbinez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème glacée. A mi parcours, ajoutez les 1/3 des cookies émiettés dans la glace.

Dégustez directement avec une bonne crème chantilly, saupoudrez des restants cookies émiettés.