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Gnocchetti di ricotta
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Par Chef Damien

Connaissez-vous les gnoccchettis ? Une variante des gnocchis, sans pommes de terre mais avec de la ricotta : Les gnocchetti di ricotta. 

Ingrédients

4 personnes
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Farine de blé T65120 g de farine de blé T65 ou farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Parmesan75 g de parmesan
  • Oeuf1 oeuf
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez la ricotta dans un saladier, ajoutez le parmesan et mélangez pour travailler la ricotta.

  2. 2

    Ajoutez la noix de muscade, l'oeuf, le sel et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez la farine progressivement en mélangeant.

  4. 4

    Farinez-vous les mains et formez un boudin d'environ 1cm. Avec un couteau, coupez vos gnocchettis.

  5. 5

    Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux avec la sauge, sans coloration.

  6. 6

    Plongez ensuite vos gnochettis dans une eau bouillante, salée. Quand ils remontent à surface, ils sont cuits.

  7. 7

    Egouttez-les et faites revenir dans le beurre de sauge.

  8. 8

    Servez avec un peu de parmesan et de sauce tomate maison.

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