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Gnocchi de pommes de terre sauce au fromage fondu et noisettes
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Gnocchi de pommes de terre sauce au fromage fondu et noisettes - Photo par Silvia SantucciGnocchi de pommes de terre sauce au fromage fondu et noisettes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des gnocchis faciles à préparer ! 

Ingrédients

4 personnes

Gnocchi de pommes de terre

  • Pomme de terre Bintje600 g de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine120 g de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Gros selGros sel

Sauce au fromage fondu et noisettes

  • Gorgonzola140 g de gorgonzola
  • Tomme de Savoie140 g de tomme de Savoie
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )80 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Parmesan40 g de parmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noisette100 g de noisettes grillées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les gnocchi :

    Faites cuire les pommes de terre à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir.
    Épluchez les pommes de terre encore tièdes et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'un presse-purée.
    Ajoutez la farine et une pincée de sel à l'écrasé de pommes de terre.
    Pétrissez rapidement à la main, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que la pâte soit lisse.
    Façonnez la pâte obtenue en boule. 

  2. 2

    Farinez légèrement le plan de travail, détaillez la pâte en morceaux puis roulez chaque morceau en boudins d’environ 2 cm de diamètre.
    Coupez chaque boudin de pâte en morceaux d'environs 1,5 cm de largeur.
    Posez chaque morceau sur les dents d’une fourchette. Appuyez légèrement au centre avec votre pouce, puis roulez sur la fourchette afin d'obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.
    Au fur et à mesure, déposez les gnocchi ainsi réalisés sur un torchon propre. 

  3. 3

    La sauce au fromage :

    Coupez tous les fromages en petits dés. Mettez le beurre dans une poêle (ou dans un faitout), ajoutez les dés de fromages et la crème.
    Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant, juste le temps de faire fondre les fromages.
    Une fois les fromages fondus, ôtez la poêle du feu et réserver la sauce au chaud (vous pourrez aussi la laisser couverte sur le feu, très, très doux).

  4. 4

    Cuisson des gnocchi :

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu.
    Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce.

  5. 5

    Remuez, saupoudre de noisettes grossièrement concassées, servez aussitôt.

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