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Gnocchi de pommes de terre sauce au gorgonzola et pistaches grillées
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Gnocchi de pommes de terre sauce au gorgonzola et pistaches grillées - Photo par Silvia SantucciGnocchi de pommes de terre sauce au gorgonzola et pistaches grillées - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des gnocchis faciles à préparer ! 

Ingrédients

4 personnes

Gnocchi de pommes de terre

  • Pomme de terre Bintje 600 g de pommes de terre Bintje
  • Farine 120 g de farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Gros sel Gros sel

Sauce au gorgonzola et pistaches grillées

  • Gorgonzola 140 g de gorgonzola
  • Tomme de Savoie 140 g de tomme de Savoie
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 80 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre demi-sel 40 g de beurre demi-sel
  • Parmesan 40 g de parmesan
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • 100 g de pistache grillée salée

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Planche à découper Planche à découper
  • Presse-purée Presse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gnocchi de pommes de terre

    Faites cuire les pommes de terre à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir.

    Épluchez les pommes de terre encore tièdes et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'un presse-purée.

    Ajoutez la farine et une pincée de sel à l'écrasé de pommes de terre.

    Pétrissez rapidement à la main, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que la pâte soit lisse.

    Façonnez la pâte obtenue en boule. 

  2. 2

    Farinez légèrement le plan de travail, détaillez la pâte en morceaux puis roulez chaque morceau en boudins

    d’environ 2 cm de diamètre.

    Coupez chaque boudin de pâte en morceaux d'environs 1,5 cm de largeur.

    Posez chaque morceau sur les dents d’une fourchette. Appuyez légèrement au centre avec votre pouce, puis roulez sur la fourchette afin d'obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.

    Au fur et à mesure, déposez les gnocchi ainsi réalisés sur un torchon propre. 

  3. 3

    Cuisson: portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu.

    Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce de votre choix. Servez les gnocchi chauds.

  4. 4

    Sauce au gorgonzola et pistaches grillées

    Coupez tous les fromages en petits dés. Mettez le beurre dans une poêle (ou dans un faitout), ajoutez les dés de fromages et la crème. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant, juste le temps de faire fondre les fromages. Une fois les fromages fondus, ôtez la poêle du feu et réserver la sauce au chaud (vous pourrez aussi la laisser couverte sur le feu, très, très doux).

  5. 5

    Décortiquez les pistachez et coupez-les grossièrement.

  6. 6

    Une fois que les gnocchi sont cuits, versez-les au fur et à mesure dans la sauce à la Bava et remuez bien.

    Dressez les gnocchi dans les assiettes et saupoudrez-les avec les pistaches grillées.

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